Король сыров - так называют в Италии пармезан. Хотя пармезан - это французский вариант итальянского названия, ведь сами итальянцы именуют этот сыр "Пармиджано Реджано".
Оригинальное название сыр получил благодаря провинциям, которые стали его родиной Парма и Реджо Эмилия. В регионах Модена, Болонья, Мантуя, так же производят этот сыр. Животные, предназначенные для производства молока, из которого впоследствии получится пармезан, питаются исключительно луговыми травами и люцерной, которыми богаты эти территории.
Рецепт изготовления пармезана был изобретен более 800 лет назад, монахами бенедиктинцами, которые нуждались в сыре способный на длительное хранение. С того времени в рецептуре ничего не изменилось.
Пармезан - это твердый сыр золотистого цвета. Имеет рассыпчатую структуру и кристаллические вкрапления, свидетельствующие о его длительном сроке созревания.Сроки созревания продукта могут продолжаться несколько лет. От выдержки зависит вид пармезана. Он может быть свежим, старым и очень старым. Последний выдерживают около трех лет.
Готовый сыр должен иметь определенный вес и размер. Вкус пармезана глубокий, пикантный и немного сладковатый. Аромат сыра фруктовый и очень приятный. Продукт должен иметь желто-оранжевый оттенок. Настоящий пармезан можно хранить несколько месяцев в холодильнике.
Изысканный сыр не режут обычным ножом. Его надо отламывать ломтиками. Для этого используют специальный ножик с округлой ручкой и острым концом. Сыр пармезан хорош сам по себе. Его часто применяют в качестве дополнения к различным блюдам. Он превосходно сочетается с вином.
Тертым сыром посыпают пасту и ризотто. Некоторые виды пиццы не обходятся без этого вкусного сыра. Пармезаном можно посыпать перед запеканием мясо и овощи. Сырная корочка также применяется в кулинарии, искусные итальянские повара добавляют ее в мясные блюда и супы. А так же пармезан добавляют во множество салатов (мясные, овощные, рыбные и даже фруктовые).
Доставка пиццы «Из печи» — т. 301-206
Праздника хочешь? Придумай его!
Большой выбор пиццы на любой вкус на сайте www.из-печи.рф
#пиццаизпечи #пицца #вкусно #доставкапиццы #кострома #изпечи #заказ
